Croque-miettes pomme-rhubarbe.
5 pommes, 5 tiges de rhubarbe, 75 gr de beurre, 50gr de sucre, 50gr de farine, 50gr d’amandes, le zeste d’un citron bio.
Eplucher les pommes et les couper en morceaux pas trop petits.
Eplucher les tiges de rhubarbe, en retirant la fine pellicule de surface. Couper les tiges en tronçons de 2 à 3cm.
Faire revenir les pommes 10 mn dans 25gr de beurre, pour les rendre dorées et fondantes.
Ajouter la rhubarbe et laisser cuire encore 5mn.
Sur la préparation des fruits refroidis, râper le zeste d’un citron bio. Mélanger.
Passer les amandes entières au mixer, sans les broyer trop finement.
Malaxer le beurre restant avec la farine et le sucre de façon à obtenir un sable grossier.
Verser les fruits dans un grand tian ou des petits ramequins et saupoudrer de la pâte sableuse.
Enfourner 50mn à 180°. Ce dessert se déguste tiède ou à température ambiante, seul ou accompagné d’une crème anglaise.