Gratin rond, gratin ovale et cocotte.

Décoration: Figue.

Ces plats sont réalisés dans une argile réfractaire chamottée qui permet de cuire au four.

Diamètre gratin rond : 22cm,  Longueur gratin ovale: 30cm, Diamètre cocotte: 26cm

 

 

Plats à tarte.

Décor: carottes, oignons, petits pois et poivrons, tomates.

Ces plats sont réalisés dans une argile réfractaire chamottée qui permet de cuisiner au four.

Diamètre: 30cm

 

 

Grandes cocottes ovales.

Décor: artichaut et asperge.

Ces plats sont réalisés dans une argile réfractaire chamottée qui permet de cuisiner au four.

Longueur: 39cm

 

 

Tian d'artichauts aux épinards.

6 artichauts violets, 700gr d'épinard frais, huile d'olive,2 gousses d'ail et une petite mozzarella, sel et poivre
Nettoyer les artichauts et supprimer les feuilles au 3/4 de leur hauteur.
Les découper en fines tranches verticales et les plonger immédiatement dans de l'eau vinaigrée pour éviter leur noircissement.
Cuire quelques minutes les épinards dans l'eau bouillante salée et bien les égoutter pour éliminer le plus d'eau possible.
Disposer dans un plat à gratin huilé une couche d'épinard piquée d'ail, puis des lamelles d'artichaut, quelques tranches de mozarella, saler, poivrer et renouveller les couches en finissant par la mozarella. Arroser d'huile d'olive.
Cuire au four chaud, thermostat 6, pendant une heure.

 

Cocottes ovales

Décor: petits pois et bouquet garni

Ces plats sont réalisés dans une argile réfractaire chamottée qui permet de cuisiner au four.

Longueur : 25cm (sans les anses), Hauteur: 9cm

 

Plats à gratin ovales. 

Décor: petits pois et poivrons.

Ces plats sont réalisés dans une argile réfractaire chamottée qui permet de cuisiner au four.

Leur hauteur permet de réaliser des préparations culinaires en couches, tels que les gratins dauphinois ou les lasagnes.

Hauteur: 10cm, Longueur: 39cm

 

Plat à gratin et cocotte.

Décor: piments.

Ces plats sont réalisés dans une argile réfractaire chamottée qui permet de cuisiner au four.

diamètre=22cm Hauteur: 6.5cm

 

Plats à gratin. 

 Décor: poivrons et piments.

Ces plats sont réalisés dans une argile réfractaire chamottée qui permet de cuisiner au four.

Diamètres: 22cm et 27cm

 

Plats à lasagne.

Décor: navet et artichaut.

Ces plats sont réalisés dans une argile réfractaire chamottée qui permet de cuisiner au four.

Longueur : 39cm (sans les anses),   Largeur : 23cm

 

 

Légumiers.

Décor: Petits pois.

Ces plats sont réalisés dans une argile réfractaire chamottée qui permet de cuisiner au four.

Leur hauteur permet de réaliser des préparations culinaires en couches, tels que les gratins dauphinois ou les lasagnes.

Diamètre: 21,5cm, Hauteur: 11cm

 

Plats à gratin ovales.

Décor: hortensia bleu et volubilis.

Ces plats sont réalisés dans une argile réfractaire chamottée qui permet de cuisiner au four.

Longueur: 22cm, Hauteur: 6,5cm

 

Croque-miettes pomme-rhubarbe.

5 pommes, 5 tiges de rhubarbe, 75 gr de beurre, 50gr de sucre, 50gr de farine, 50gr d’amandes, le zeste d’un citron bio.

Eplucher les pommes et les couper en morceaux pas trop petits. 
Eplucher les tiges de rhubarbe, en retirant la fine pellicule de surface. Couper les tiges en tronçons de 2 à 3cm.

Faire revenir les pommes 10 mn dans 25gr de beurre, pour les rendre dorées et fondantes. 

Ajouter la rhubarbe et laisser cuire encore 5mn.

 

 

Sur la préparation des fruits refroidis, râper le zeste d’un citron bio. Mélanger.

Passer les amandes entières au mixer, sans les broyer trop finement.
Malaxer le beurre restant avec la farine et le sucre de  façon à obtenir un sable grossier.
Verser les fruits dans un grand tian ou des petits ramequins et saupoudrer de la pâte sableuse.

Enfourner 50mn à 180°. Ce dessert se déguste tiède ou à température ambiante, seul ou accompagné d’une crème anglaise. 

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